La venta de comida para llevar en supermercados crece un 10% impulsada por Mercadona

VALÈNCIA (EP/VP). El consumo fuera del hogar ya representa el 3% de la facturación total del canal dinámico, formado por hipermercados, supermercados y discounts. Dentro de esa categoría destaca el crecimiento que ha experimentado la comida para llevar lista para consumir, la última apuesta de los supermercados para aumentar sus ventas a la que se están sumando cadenas como la valenciana Mercadona.

Según un informe de la consultora Kantar, los supermercados han aumentado un 10% las ventas de esta categoría en el tercer trimestre del año. El crecimiento se explica en buena medida por el tirón de Mercadona, la última cadena en sumarse a este negocio. Dado el peso de su enseña, prácticamente dos terceras partes de ese avance conjunto del 10%, (el 67% del volumen del ‘Listo para comer’) corresponde a la cadena de Juan Roig.

Junto a esta están Auchan, Carrefour, Dia y Bon Preu, quienes entre otros, han ido transformando sus establecimientos incluyendo opciones ya cocinadas, tanto para llevar, como para comer en el propio supermercado.

"En un entorno en el que la demanda de alimentos y bebidas no crece, la única forma que tiene el canal de seguir creciendo en volumen es conseguir ocasiones de consumo tradicionalmente gestionadas por otros", señala Cristina Puchol, Out of Home Director en Kantar. El almuerzo es la comida donde más se busca este tipo de oferta, y los platos de carne y pizzas, los menús preferidos.

Este aumento en el consumo de comida inmediata del canal dinámico ha afectado directamente a la Restauración. De esta forma, casi cuatro de cada diez ocasiones que gana el ‘Listo para comer’ del supermercado las conquista a bares y restaurantes, principalmente de restauración organizada (las cadenas) como Burger King, Telepizza, McDonald’s o Ribs, y menos a los restaurantes más tradicionales (gráfico 2).

La Restauración se afianza en casa

A pesar de este trasvase, los cambios en los hábitos alimenticios de los consumidores también han traído oportunidades para los restaurantes, que se han hecho un hueco en las comidas y cenas que se preparan en casa; un territorio, hasta el momento, prácticamente exclusivo de los supermercados. Así, nueve de cada diez ocasiones nuevas para la restauración son incrementales, ganadas al canal dinámico.

La comida a domicilio es la responsable del crecimiento de la Restauración en los hogares, ya que a través de agregadores como Just Eat, Glovo o Deliveroo ha logrado posicionarse como alternativa a cocinar en casa, y no como sustituto del restaurante, y ya alcanza los casi tres millones de compradores, en lo que va de año.

‘Las fronteras se difuminan aún más y se afianzan nuevos modelos de negocio. Los próximos meses serán interesantes para el sector de los alimentos y las bebidas, y aquellos que mejor entiendan qué busca el consumidor en cada ocasión tendrán mayores probabilidades de ganar’, concluye Cristina Puchol.