CASTELLÓ. Si hi ha un dolç tradicional que uneix a totes i tots els membres d'una família al voltant d'una taula, aquest és el torró, un producte associat a les dates nadalenques, la producció del qual també està vinculada a l'àmbit familiar. Perquè la gran part de les empreses de torrons actuals tenen un caràcter casolà i són hereves d'una tradició centenària que els avantpassats exercien amb una gran cura i amb les millors matèries primeres per a aconseguir la qualitat més gran possible.
Una de les més representatives de les comarques de Castelló és Turrones Agut, de Benlloc, que compta amb quasi 110 anys d'història i que recull el llegat dels seus avantpassats. José Manuel Agut custodia, juntament amb la seua dona, Gemma Ortiz, la fórmula que ja utilitzaven els seus besavis per a endolcir els moments familiars més especials d'aquest Nadal. José Manuel recorda la tasca de sa mare, Angelita, que va seduir a molts paladars. El secret, explica el gerent, "és fer servir la millor matèria primera". Això és el que practica Turrones Agut. Ametles marcones del Maestrat i de la Plana, mel de Culla, anous de Zucaina i avellanes de Benassal són els ingredients que no falten a l'obrador. "Sempre intentem defendre el producte de proximitat, i per això volem proveïdors de la zona", apunta.
Sabors tradicionals... i innovadors
José Manuel és la quarta generació d'una empresa totalment consolidada i que va iniciar el seu camí a Benlloc a principis dels anys 60, quan la seva iaia va arribar des de Catí. Des d'eixe moment, han barrejat tradició i innovació i han arribat a tindre al mercat més de 70 productes. Ara tenen una cartera d'uns 35, molts d'ells fruits de l'experimentació i de la innovació. A les tradicionals tauletes de torró de massapà, de crocant, de Xixona o d'Alacant, l'artesà de Benlloc ha incorporat nous sabors com el torró de tres xocolates, el de tiramisú i mistela o el praliné d'avellana al caramel. A més, enguany, la marca recupera una recepta, el torró de taronja i mandarina, i ne llança de noves. Segons explica José Manuel, "iniciem la campanya de Nadal avui diumenge a la Fira de Santa Caterina, a Vila-real, amb dues novetats: el praliné de pistatxo i la crema de torró, un producte dirigit, sobretot, a la rebosteria".