CASTELLÓ. La Cámara de Comercio de Castellón ha acogido este lunes la jornada Gastronomía en Equilibrio: Trabajo en Equipo, Sostenibilidad y Km. 0, un evento que se ha posicionado como referente para profesionales de la hostelería, turismo y gastronomía de la Comunitat Valenciana. Dirigido a autónomos, pymes, personal de hostelería, emprendedores y estudiantes, el encuentro ha contado con la presencia de reconocidos chefs y líderes del sector, quienes abordaron temas fundamentales para la creación de entornos de trabajo sostenibles y saludables.
Enmarcada en el convenio de colaboración entre las Cámara de Comercio CV y Turisme Comunitat Valenciana, la jornada ha destacado el compromiso de ambas entidades por la profesionalización y sostenibilidad en el sector gastronómico. La inauguración ha estado a cargo de la presidenta de la Cámara de Comercio de Castellón, Mª Dolores Guillamón, y del secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, además de la concejal de Turismo de Castelló, Arantxa Miralles.
Durante su discurso, Guillamón ha subrayado la misión compartida de ambas instituciones: “La Cámara de Comercio de Castellón y Turisme Comunitat Valenciana compartimos un mismo propósito: impulsar la sostenibilidad, la innovación y el trabajo en equipo como bases fundamentales para elevar la competitividad y calidad del turismo gastronómico en nuestra provincia”. Asimismo, ha destacado que esta alianza “refleja nuestro compromiso con la profesionalización del sector y la mejora continua de nuestra oferta turística”.
Por su parte, el secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, ha resaltado el papel de la hostelería en la valorización de la gastronomía local y en la difusión de la identidad cultural de la región. “En la Comunitat Valenciana, el 25% de los turistas que vienen a visitarla ya lo hacen por motivos exclusivamente gastronómicos, por motivaciones gastronómicas, aunque luego lo complementan con el resto de productos”, explicó. Además, abogó por fomentar el uso de productos locales y prácticas responsables que beneficien tanto a empresas como a consumidores.
Uno de los momentos culminantes de la jornada ha sido la intervención de los reconocidos chefs Sergio y Javier Torres, del restaurante Cocina Hermanos Torres en Barcelona, galardonado con tres estrellas Michelin. En su charla, los hermanos Torres han compartid su enfoque innovador y comprometido con la sostenibilidad, destacando la importancia de la proximidad y el respeto por el producto como base de su cocina.
A continuación, los asistentes han presenciado un emocionante showcooking donde los hermanos Torres han unido fuerzas con los chefs Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci, del Restaurante Atalaya. Juntos han ofreciedo una demostración sobre la gestión eficiente de recursos y la creación de una cultura empresarial sostenible en el ámbito gastronómico.
La periodista Ana Prada, de TVE, ha sido la moderadora de la jornada, facilitando el diálogo entre ponentes y asistentes en un ambiente dinámico y participativo. Con este evento, la Cámara de Comercio de Castellón y Turisme Comunitat Valenciana ratifican su compromiso con la sostenibilidad y el impulso de prácticas responsables en el sector gastronómico. Ambos organismos continúan trabajando por un modelo de turismo y hostelería de calidad, basado en la integración de productos locales y la creación de una cultura empresarial sostenible, factores clave para fortalecer el posicionamiento de Castellón en el ámbito del turismo gastronómico.