CASTELLÓ. En els darrers anys hi ha hagut una tendència clara en l'àmbit alimentari: promoure un model d'alimentació més saludable i sostenible. Amb aquesta màxima com a punt de partida treballa, investiga i innova cada dia l'equip de treball de Cuinatur, una empresa que va nàixer ara fa 18 anys a Albocàsser amb la vocació d'introduir als menjadors escolars dietes més equilibrades i saludables que afavoriren el benestar de les xiquetes i xiquets. El gerent de l'empresa, Fèlix Segarra, recorda que el fet de criar-se a la cuina de la fonda que tenia sa mare al poble, li va fer saltar el cuquet.

"Al principi vam notar molt la manca de confiança en el projecte, tant que en moltes ocasions havíem d'amagar que els nostres productes eren ecològics, ja que en aquella època, els responsables de les escoles i els pares no ho veien molt clar, de vegades ho veien de forma negativa", explica Segarra. Ara, han passat quasi dos dècades i les propostes alimentàries tendeixen a apropar-se a la senda escollida per Cuinatur, però "encara fa falta, a vegades, realitzar una tasca de conscienciació, fer demostracions i degustacions als pares perquè coneguen la forma de treballar i els menús que mengen els seus fills", diu Fèlix Segarra; tot i això, "la gent ja ho digereix millor".