CASTELLÓ. Las propiedades beneficiosas del aceite de oliva virgen extra (AOVE), condimento imprescindible en la dieta mediterránea, se extienden más allá del aspecto gastronómico y abarcan otros campos como la salud. En este sentido, la Fundación Dávalos-Fletcher impulsará, a través de su cartera de ayudas, un proyecto de investigación biomédica que busca ensalzar esta vertiente del oro líquido autóctono de Castellón.
El estudio, encabezado por la científica Raquel Gil Edo, se centrará en analizar la posible capacidad antitumoral y antiinflamatoria del AOVE producido en la provincia. La iniciativa se desarrollará en la Unidad de Terapias Avanzadas del Hospital Provincial de Castellón y en ella participará un equipo multidisciplinar formado por Carlos Ferrer, director científico de la fundación del hospital; Jesús Miralles, propietario de la firma oleícola Sabor del Temps; y Eva Falomir, catedrática de la Universitat Jaume I (UJI).
Un aliado de la prevención
En sí misma, la investigación pretende avanzar en un campo en pleno auge actualmente: el estudio de los compuestos bioactivos presentes en el aceite de oliva, considerados desde hace años un aliado no sólo de una alimentación saludable, sino también de la prevención de enfermedades cardiovasculares y metabólicas. Ahora, el análisis aspira a determinar hasta qué punto estos efectos beneficiosos pueden extenderse también a la prevención o al tratamiento complementario de tumores y procesos inflamatorios crónicos.
Desde la Fundación Dávalos-Fletcher destacan su "compromiso con el impulso de la investigación biomédica en la provincia" y subrayan que este tipo de ayudas son "clave para consolidar proyectos con mirada internacional". Para los investigadores, el respaldo económico supone la posibilidad de abrir nuevas líneas de estudio y fortalecer la transferencia de conocimiento entre la universidad, el sistema sanitario y el tejido productivo local. En definitiva, la iniciativa sitúa a Castellón en la confluencia entre la innovación científica y la valorización de sus propios recursos naturales, con el foco puesto en un futuro saludable.
