CASTELLÓ. La curiosidad de un estudiante de ingeniería agrónoma durante sus prácticas de destilación en la carrera derivó en una ginebra, nacida en el Alto Palancia, que es la única de España en ser premiada, de manera consecutiva durante un lustro, en el certamen de bebidas espirituosas más antiguo del mundo.
Jose Vicente Gil Monleón, un vecino de Segorbe, es el creador de No Name Gin, una ginebra galardonada con seis medallas en el International Spirit Challenge de Londres, un panel de expertos que, a través de una cata, premian las mejores bebidas alcohólicas del mundo. Desde su primera participación en la certamen londinense en el año 2020, Gil Monleón ha obtenido tres medallas de bronce y otras tres de plata, la última en 2026.
Los orígenes
"Todo comenzó en la universidad. Aprender los procesos de depuración y destilación despertó en mí la curiosidad de elaborar mi propia ginebra", explica el ingeniero y creador de la bebida. Desde entonces, Gil Monleón no ha parado de probar nuevas fórmulas, incluso después de haber sido galardonado. El móvil del ingeniero siempre "ha sido y es" asemejarse al origen de esta bebida en Holanda: "Mi ilusión siempre ha sido crear una ginebra premium para tomarse sola, a modo de digestivo", cuenta el empresario. Para ello, Gil ha configurado una receta en la que combina la fórmula holandesa con la inglesa, obteniendo un destilado de alta graduación (44º), pero, según aclara su creador, se puede beber sin mezcla.
- Foto: No Name Gin
La experiencia profesional del creador de No Name Gin se inició en 2017 con la creación de Alimentaria Palancia, una empresa de productos gourmet, bajo la que nació el primer destilado elaborado por Gil y conformada por tres trabajadores —Gil, un socio y una persona encargada de la distribución—. Por aquel entonces, la producción del destilado tenía lugar en Soneja: "En aquel momento comencé en solitario, de manera artesanal, con una destilería montada en un almacén de Soneja. Después se sumaron dos personas más".
Una ilusión como motor de la continua búsqueda
Aquella "ilusión" por elaborar su propia ginebra que se materializó en la creación de Alimentaria Palancia hace nueve años se ha mantenido intacta con el paso del tiempo. En el inicio del proyecto, Gil llegó a realizar más de 100 destilaciones para conocer la influencia individual de cada ingrediente en el resto de la mezcla. A pesar de todos los premios recibidos y casi una década innovando la receta, Gil sigue investigando. "Estoy contento con el producto que he conseguido, pero todos los años intento mejorar y cambio algo". Ahora, el creador de No Name Gin ha traslado su alambique de cobre tradicional de 250 litros a una destilería en l'Alcora y gestiona el proyecto en solitario.
Ginebra con producto de km0
Además de un proceso artesanal sin elementos químicos, el productor de ginebra prioriza el uso de ingredientes con origen en la provincia de Castellón. La ginebra se elabora tras la maceración de diversos botánicos —el enebro es el responsable de que la bebida resultante se denomine ginebra— en alcohol y su posterior separación en alambique.
Gil ha creado dos productos, la No Name Gin y, la más reciente, Novoa Gin. En la primera constan hasta 15 botánicos, entre ellos piel de naranja, limón y mandarina: "Intentamos utilizar producto mediterráneo de la zona como los cítricos, aunque hay algunos como el cardamomo que nos es imposible al no producirse aquí", explica el ingeniero. En el caso de Novoa Gin, es el producto más joven de Gil. Esta se elabora del mismo modo que su predecesora pero tiene una graduación menor, 40º, y contiene cinco botánicos que son: enebro, anís estrellado, cardamomo, cilantro y piel de naranja.
- Novoa Gin y No Name Gin.
- Foto: No Name Gin
Un máximo de 200 unidades por lote
En función del proceso de destilación, los lotes que salen a la venta de esta bebida comprenden entre las 100 y las 200 unidades. Desde sus inicios, No Name Gin se ha comercializado tanto para particulares como para comercios de alimentación u hostelería. En la actualidad, cuenta Gil, el producto se puede adquirir de manera online, en tiendas gourmet como Vinalium y Tienda El Pilar o degustar en diversos restaurantes de Castelló.
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