CASTELLÓ. La Sociedad Gastronómica El Txoko de la Plana volvió a situarse en el epicentro de la escena culinaria de Castellón con un evento singular que reunió alta cocina, música y comunidad. El protagonista de la jornada fue Izakaya Castellón, la tasca japonesa que acaba de ser distinguida con el Bib Gourmand de la Guía Michelin, y que trasladó por una tarde su propuesta gastronómica a la sede del Txoko para una experiencia irrepetible.
El encuentro congregó a 30 asistentes entre socios e invitados, en una cita que arrancó a primera hora de la tarde y se prolongó hasta bien entrado el tardeo, con música en directo y un ambiente que reforzó el carácter social y cultural del club gastronómico.
La presencia del chef Sergio Ortega, al frente de Izakaya Castellón, acompañado por parte de su equipo —entre ellos Will Sánchez—, convirtió el evento en una colaboración especialmente excepcional. No en vano, el restaurante ofrece habitualmente servicio a un máximo de 16 comensales, lo que hace aún más singular el reto de trasladar su cocina a otro espacio y para el doble de asistentes.
El resultado, según coincidieron los participantes, fue una experiencia “de nivel absoluto”, tanto por la ejecución técnica como por la fidelidad al concepto de Izakaya, basado en una cocina japonesa contemporánea, reconocible y con identidad propia.
La cita llegó, además, en una semana clave para el restaurante, tras su reconocimiento en Madrid Fusión con el Bib Gourmand de Michelin, una distinción creada en 1997 para destacar aquellos establecimientos que ofrecen una experiencia gastronómica sobresaliente con una excelente relación calidad-precio.
Un menú pensado para compartir
La propuesta culinaria diseñada para la ocasión recorrió algunos de los platos más representativos de la casa, combinando producto, técnica y guiños a la tradición japonesa:
Entradas (Sakidashi)
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Ostra en escabeche japonés
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Tataki de atún rojo Balfegó
Platos Izakaya
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Okonomiyaki de bacon
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Korokke de gamba roja listada
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Tsunekneyaki de ternera yakiniku
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Tori karaage sweet chili
Cierre
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Kurasoba con buta no kakuni y huevo poché
Postre
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Cotton cheese cake
El menú se maridó con un Godello de Valdeorras, elegido para acompañar la intensidad y los matices de la propuesta.
Música, cultura y comunidad
La experiencia se completó con música en directo, gracias a la participación de un miembro del grupo Jarana y del guitarrista Lluís Castañ, reforzando el carácter cultural de una jornada que fue mucho más que una comida: un punto de encuentro para aficionados a la gastronomía con inquietud por el producto, la cocina y la convivencia.
El presidente de El Txoko de la Plana, Santi Villa, valoró muy positivamente la colaboración: “Que un restaurante como Izakaya, recién reconocido por la Guía Michelin, venga a cocinar a nuestra casa es una enorme satisfacción. El Txoko se ha convertido en un espacio donde la gastronomía se vive con nivel, cercanía y muchas ganas de seguir creciendo”.
Un calendario gastronómico en expansión
Este encuentro forma parte del programa anual de actividades de la sociedad gastronómica, que ya tiene cerradas nuevas colaboraciones con chefs y restaurantes, y mantiene otras en fase de negociación. En los próximos meses se esperan nuevas experiencias, coincidiendo además con las fiestas de la Magdalena.
Tras citas recientes como la de Robert Aranovich (Ümet) y ahora Izakaya Castellón, El Txoko de la Plana continúa consolidándose como un club gastronómico privado de referencia, capaz de conectar alta cocina, cultura y comunidad en el corazón de Castellón.
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