CASTELLÓ. El restaurante Los Chamacos, ubicado en Castelló, ha sido galardonado con el premio al Mejor Taco de España 2025, otorgado por la organización de El Mejor Taco.
Esta victoria representa un regreso triunfal al primer puesto, tras haber conseguido el mismo título en 2023 y quedar segundos en 2024. El pasado 30 de junio, la organización anunció el veredicto que volvió a situar a Los Chamacos en lo más alto del panorama gastronómico mexicano en España. El taco que ha logrado impresionar al jurado y coronarse como el mejor del país es el Taco Nayarit, una propuesta que rinde homenaje a los sabores del Pacífico mexicano con una mirada contemporánea y técnica impecable. La receta ganadora se compone de: Taco de harina de maíz y algas, pescado zarandeado, piña asada y ahumada, guacamole, chicharrón crujiente de piel de pescado.
Una fusión audaz y refinada que ha seducido tanto por su profundidad de sabor como por su cuidada ejecución. "Este taco es un viaje directo a las costas de Nayarit, con una combinación magistral de mar, dulzor, acidez y textura. Pocas veces un taco ha resultado tan completo, tan atrevido y tan equilibrado", destacó el jurado durante la deliberación
Un jurado de alto nivel
La decisión ha estado en manos de un jurado compuesto por algunas de las figuras más destacadas del panorama gastronómico nacional e internacional: Boukie, referente en cocina callejera gourmet; Nicolás de la Vega, crítico y consultor culinario; Marcela Bolaño, chef mexicana con reconocimiento internacional; Koldo Royo, pionero del food truck en España y chef con estrella Michelin; Rita Sánchez, más conocida como @cocinandoconrita; Sacha Hormaechea, chef, artista y uno de los nombres más influyentes de la gastronomía española
Castelló en el mapa del taco
Con esta victoria, Los Chamacos consolida su reputación como uno de los templos del taco contemporáneo en España, poniendo a Castelló en el mapa como destino obligado para los amantes de la cocina mexicana de autor. El restaurante demuestra, una vez más, su compromiso con la calidad, la innovación y el respeto por las raíces gastronómicas.La organización de El Mejor Taco ha resaltado la regularidad del restaurante en el podio durante los últimos tres años, lo que confirma que lo de Los Chamacos no es una moda, sino una trayectoria sólida en la excelencia del taco.
