CASTELLÓ. Un total de 23 pequeños productores de la provincia de Castellón estarán representados en la próxima edición de Alicante Gastronómica, que se celebra del 2 al 5 de octubre, de la mano de Saborigen, la plataforma que reúne y promociona iniciativas agroalimentarias vinculadas al territorio rural de la Comunitat Valenciana. La representación de Castellón permitirá mostrar la diversidad de iniciativas que están surgiendo y consolidándose en sus comarcas rurales, con proyectos que combinan el conocimiento tradicional y los recursos del territorio con nuevas formas de producción, elaboración y comercialización.
Las empresas castellonenses forman parte de los más de 130 pequeños productores integrados en Saborigen y tendrán presencia en la feria para acercar al público y a los profesionales de la restauración una amplia variedad de productos artesanales, de proximidad y de alta calidad. En el conjunto de la plataforma participan también 62 empresas de la provincia de Valencia y 52 de Alicante.
Entre las empresas castellonenses representadas en Alicante Gastronómica se encuentran Harinas ERA, de Altura; Baba Yaga Kombucha, de Jérica; La Somniada Coop. V., de Soneja, y No Name Gin, vinculada al Alto Palancia, cuatro iniciativas que ejemplifican la variedad de productos y modelos empresariales que conviven dentro de este tejido de pequeños productores.
Empresas castellonenses
Desde Altura, Harinas ERA acercará a Alicante Gastronómica un proyecto basado en la elaboración artesanal de harinas ecológicas molidas a la piedra. La iniciativa, impulsada por Almudena Monzó, selecciona grano ecológico de proximidad y lo transforma mediante un proceso tradicional de molturación en piedra. El resultado son harinas con identidad propia, a las que se suma la elaboración de pasta artesanal a partir de parte de la producción.
El proyecto representa una apuesta por recuperar y poner en valor la transformación artesanal de los cereales, vinculando el producto final con las materias primas de proximidad y con el territorio situado entre las sierras Calderona y Espadán. También desde la provincia de Castellón llegará Baba Yaga Kombucha, una iniciativa desarrollada en Jérica por Artur Carmona, centrada en la elaboración artesanal de kombucha y otras bebidas fermentadas.
El proyecto introduce en el medio rural un producto vinculado a las nuevas tendencias de alimentación saludable y apuesta por el empleo de productos ecológicos y de proximidad, con especial atención a la colaboración con pequeños agricultores del entorno. Baba Yaga representa asimismo una vía de diversificación económica y emprendimiento rural, al combinar innovación agroalimentaria con nuevas formas de comercialización, como la venta online, los pequeños comercios y la colaboración con establecimientos de restauración.
La localidad de Soneja estará representada por La Somniada Coop. V., que a través de su cervecería artesana y ecológica L’Audaç desarrolla un proyecto basado en el cooperativismo, la producción alimentaria sostenible y la utilización de materias primas de proximidad. La iniciativa, impulsada por Gabrielle, incorpora a sus elaboraciones ingredientes vinculados al entorno y a la identidad agrícola local, como el níspero, la algarroba, la hierbaluisa, la bergamota o el azahar, para crear cervezas diferenciadas y estrechamente vinculadas al territorio.
El proyecto amplía además su actividad con visitas, catas, eventos y actividades relacionadas con la agricultura y el desarrollo rural, convirtiendo la fábrica en un espacio de divulgación y dinamización económica. La cuarta de las iniciativas que estarán presentes en Alicante Gastronómica es No Name Gin, una ginebra artesanal de autor vinculada al Alto Palancia e impulsada por José Vicente Gil. El proyecto apuesta por la producción limitada y la elaboración en pequeños lotes mediante alambique tradicional de cobre. Su receta incorpora una selección de 15 botánicos, con presencia de ingredientes mediterráneos como cítricos, enebro, cardamomo, pimienta o tomillo, algunos relacionados con el entorno de las sierras de Espadán y Calderona.
La iniciativa ha logrado además proyectar esta producción artesanal hacia mercados especializados y cuenta con reconocimientos en certámenes internacionales, entre ellos un bronce obtenido en 2025 en el International Spirits Challenge de Londres.
Pequeños productores, economía rural y territorio
La presencia de estos 23 productores castellonenses refleja el perfil de las empresas integradas en Saborigen: micropymes y pequeños proyectos, muchos de ellos asentados en municipios rurales, que generan producciones de calidad y mantienen una estrecha relación con su entorno.
La coordinadora de Saborigen, María Jesús Torres, ha destacado que estos proyectos permiten acercar al consumidor productos elaborados por personas que viven y trabajan en el territorio y que mantienen modelos de producción vinculados a la tradición, la proximidad y la sostenibilidad.
“En nuestras comarcas hay productores muy cerca de todos nosotros, mujeres y hombres que producen frutas, verduras, carnes, vinos, aceites, embutidos, mieles y otros muchos productos de proximidad”, ha señalado Torres, quien ha subrayado que Saborigen representa no solo producto gastronómico, sino también “actividad económica y emprendimiento en el medio rural”.
Un escaparate para los productores castellonenses
Saborigen contará con un espacio propio en las Plazas de las Bodegas, en el Pabellón 1 de IFA Fira Alacant, donde los visitantes podrán conocer directamente los productos y proyectos de los productores de las tres provincias.
Además, Alicante Gastronómica ha incorporado actividades protagonizadas por Saborigen, entre ellas el ‘Laboratorio Saborigen’, en el Espacio Cámara, donde diferentes productores presentarán sus productos y elaboraciones artesanales.
El programa se completará con degustaciones y demostraciones para el público y, el lunes 5 de octubre, con actividades dirigidas especialmente al sector profesional, como la Cata de Vinos Saborigen y Saborigen Conecta, un encuentro entre productores y empresas de restauración.
La participación de estos productores se enmarca en el trabajo desarrollado por los Grupos de Acción Local vinculados a Saborigen, que contribuyen a la dinamización económica y social de los territorios rurales y que, en el conjunto de la Comunitat Valenciana, tienen impacto en 155 municipios.
Saborigen (www.saborigen.org) es un proyecto de cooperación desarrollado por GAL ASIR, GAL CASUR, GAL Rural Muntanya d’Alacant, GAL Rurable y GAL Turia-Calderona, cofinanciado a través del programa LEADER por la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Generalitat Valenciana – Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca.
________
BOLETÍN TITULARES CASTELLÓN PLAZA.
Las noticias más relevantes del día en Castellón, reunidas cada mañana en un solo correo para empezar el día informado. Suscríbete gratis al boletín aquí.
