CASTELLÓ. El 17 de junio, el Hotel El Prat de Lucena de Cid reunió a productores agroalimentarios, restauradores, empresas turísticas y representantes institucionales en el evento de clausura de "La Taula al Ras de Cel", nombre con el que la Asociación de Municipios del Penyagolosa ha bautizado una jornadas gastronómicas creadas, según sus responsables, para “reflexionar sobre el potencial de la gastronomía como elemento diferenciador de la oferta turística del territorio y poner en valor su cocina tradicional y su cultura alimentaria”.
Durante el último mes, los impulsores del proyecto se han encargado de activar esta red colaborativa entre agentes locales a través de reuniones presenciales, sesiones de formación, intercambios de experiencias y el establecimiento de diferentes vías de cooperación. El pasado miércoles, las Jornadas Gastronómicas del Penyagolosa cerraron su primera edición con un acto final que sirvió para extraer resultados y desarrollar un discurso compartido por todos los participantes, y que contó con la asistencia de dos expertos de contrastada solvencia como Javier Andrés, director gastronómico del grupo La Sucursal, y Joaquín Solano, artífice de un producto tan singular -y característico de las tierras del Maestrat y el norte de Castellón- como el aceite El Poaig.
Ambos compartieron sus experiencias gastronómicas en clave de territorio, y reforzaron la principal conclusión de este primer ciclo de encuentros: que, en estos momentos, el turismo "reclama autenticidad y verdad, y eso se da principalmente desde la perspectiva del producto propio y su elaboración". La sesión contó con intervenciones a cargo de empresarios de la miel, el vino, el pan, el tomate en rama, las carnes o los embutidos, quienes coincidieron en la necesidad de articular una estrategia común que sirva para poner en valor sus productos desde el ámbito turístico.
Estas jornadas se enmarcan en el Plan de Sostenibilidad Turística de la Asociación Intermunicipal de Municipios del Penyagolosa, financiado con los fondos Next Generation EU a través del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia.
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