CASTELLÓ. Els ramats d'ovelles i cabres han format part durant segles del paisatge de les muntanyes i dels espais rurals a les comarques de Castelló. Uns traços que es van reduint progressivament, però que encara troben resistència en certs indrets. Com és el cas de Torre d'en Besora, on està l'empresa GBLactics S.L., productora i distribuïdora de llet de cabra i que comercialitza els seus productes baix la marca Cabritillo del Maestrazgo. Està regentada per Milagros Beltrán i Abelardo García i enguany celebrarà el seu 25 aniversari des que Abelardo va decidir posar en marxa el negoci després de transformar una antiga granja cunícola dels pares de Milagros, mentre vivien a Almassora i treballava a una fàbrica.

"No ha sigut fàcil, hem tingut moments en els quals hem hagut de donar una pas avant i canviar l'estratègia perquè no érem competitius", explica Milagros. El negoci de la llet de cabra ha tingut molts alts i baixos en els darrers anys i els preus del mercat, moltes vegades no cobrien despeses. Tant és així, que el 32% dels productors de llet de cabra a Espanya han hagut de tancar en els darrers quinze anys. No és el cas de Cabritillos del Maestrazgo, que va començar amb 250 cabres i després de diverses ampliacions ara ja gestionen 3.000 caps de caprí, que produeixen 1,3 milions de litres de llet i criades d'una manera natural on es prioritza el benestar animal. "Va ser l'any 2018 quan vam decidir innovar i diversificar, a més de prendre nosaltres la iniciativa de vendre llet directament als clients, però això vam invertir en l'adquisició d'un camió cisterna", assenyala Milagros. Així, la firma de Torre d'en Besora, dedicada a la venda de llet, va incrementar els seus clients. Barcelona, Terol, Castelló o Saragossa són els llocs on estan els productors de formatge que compren la llet de cabra.