CASTELLÓ. “Si la gent del territori no defensem la nostra cultura, les nostres costums, ningú ho farà”. És una frase que representa a una gran majoria de les persones que resideixen, treballen i també xalen al medi rural. Unes persones que tenen molt clar que una manera de fer-ho és donant valor al territori, al patrimoni, la cultura i a les matèries primeres que ens ofereix el terreny. Una d'elles és Emilio Pons, cuiner del restaurant l'Escudella, de Vilafranca, que fa sis anys va dissenyar una iniciativa turística, junt amb els propietaris del Mas de Berga, Toni Torio i Marisa Monfort, basada en la gastronomia i la cultura de la tòfona. La marca: Vilanosporum Experience.

Experiència turística y gastronòmica

“Toni i Marisa eren clients habituals del restaurant durant la temporada de la tòfona negra, i un dia parlant van comentar que feia molts anys, a finals dels anys 90, a les finques del mas, s'havien plantat 75 hectàrees de carrasques tofoneres, però mai s'havien treballat”, explica Emilio, així que “primer vam provar si hi havia possibilitat de recol·lectar el fong i era bo, i en comprovar que sí, vam decidir crear un producte turístic lligat a la gastronomia”.

El concepte i la filosofia de la iniciativa és fer valdre i donar a conéixer l'estil de vida de la comarca i també el territori i el paisatge, juntament amb la gastronomia i el consum de la trufa negra. Per a portar-ho a terme, els gerents de la marca han dissenyat una jornada experiencial en la qual els participants visiten els camps de carrasca tofonera al Mas de Berga, ells mateixos extrauen el fong amb l'ajuda de la gosseta Diana, i després, al restaurant l'Escudella, gaudeixen del menú degustació de tòfona, que ha sigut elaborat amb els mateixos fons que han trobat els clients.