CASTELLÓ. Con la llegada de la Semana Santa, los hornos tradicionales de Burriana se preparan para uno de los momentos más esperados del calendario: la elaboración de las monas de Pascua. Estos dulces típicos, producidos de forma artesanal en los obradores locales, forman parte de una tradición profundamente arraigada en la cultura de la ciudad y son el motor de la gastronomía valenciana durante estas fechas.

La mona de Pascua ha conservado su esencia a lo largo del tiempo, transmitiéndose de generación en generación tanto la receta original como el sentido festivo que la acompaña. Con una masa esponjosa, decorada con el huevo duro, azúcar y anisetes de colores, este dulce continúa elaborándose de manera manual en numerosos hornos de la capital de la Plana Baixa. Algunos establecimientos han introducido variantes con chocolate o rellenos innovadores, manteniendo siempre el respeto por la receta tradicional y adaptándose a los gustos actuales de los vecinos.

Este año 2026, el Domingo de Pascua se celebra el 5 de abril, reuniendo a familias y amigos alrededor de un producto que simboliza historia y afecto. Como complemento a esta tradición, la concejalía de Turismo ha organizado para el próximo 2 de abril un taller de elaboración de monas de Pascua tradicionales, cuyo punto de encuentro será la Plaza Mayor, permitiendo a los asistentes conocer de cerca el proceso artesanal de este dulce.

El valor del trabajo de los hornos tradicionales

Los vecinos pueden adquirir sus monas en los hornos y pastelerías de Burriana que, año tras año, mantienen viva esta herencia para que los próximos domingo y lunes los burrianenses salgan de excursión con la familia y una mochila cargada de monas de Pascua para enseñar a los más pequeños una de las expresiones más conocidas de estas fiestas: “Ací em pica, ací em cou i ací et trenque l’ou”. Esta es una de las estampas más típicas de los valencianos después de Semana Santa y simboliza que la Cuaresma ya ha acabado.

Al respecto, la concejal de Comercio, Suni Fandos, ha destacado “la importancia de poner en valor el trabajo de nuestros hornos y pastelerías, que no solo conservan una parte fundamental de nuestro patrimonio gastronómico, sino que también aportan riqueza y dinamismo al comercio local”. La edil ha animado a la ciudadanía a realizar sus compras en los establecimientos del municipio con el fin de “fomentar la economía de proximidad y proteger nuestras tradiciones más queridas”.