Fernando Molina y Júnior Franco marinan la ‘cuina de soca’ con sabores caribeños en un encuentro

CASTELLÓ. El restaurante La Cuina de Fernando acogerá este viernes uno de los encuentros gastronómicos más esperados de los últimos meses en Castellón. Por un día, el chef Fernando Molina abrirá las puertas de su restaurante a un cocinero invitado. No es otro que Júnior Franco, chef de origen colombiano asentado en València desde el restaurante Origen Clandestino, en sus inicios, y Paraíso Travel, en la actualidad. 

Alrededor de 90 personas (45 a mediodía y otras 45 en horario de cenas) podrán disfrutar de un encuentro entre dos cocinas muy personales, pero con puntos en común. Por un lado, Fernando Molina y una cocina #Desoca pegada al territorio y con los productos de Castellón como protagonistas. Una combinación que ha dado grandes ‘clásicos’, como la versión deconstruida de la coca de tomate o la pelota de ‘Trencaladres’ con caldo de Olleta de la Plana, una receta de tradición familiar.

Por otro lado, Junior Franco propondrá un viaje a lo más profundo de Colombia sin perder de vista la importancia de los productos de la Comunitat Valenciana. Su ostra con sorbete de mango verde, pimienta y chiles secos, su ceviche cartagenero o su versión del mar y montaña con rape, papada, tamarindo y chile habanero, son sólo algunos ejemplos. Además, este encuentro supondrá, aunque sea por un día, la vuelta de Junior Franco a Castellón. Y es que el chef guarda estrechos lazos con la provincia en la que se formó como cocinero en la Escuela de Hostelería de Castellón.

En total cada cocinero propondrá cuatro platos salados y un postre hasta configurar un menú ecléctico aunque de raíz tradicional compuesto por 10 elaboraciones. El precio del menú es de 70 euros por persona e incluye el maridaje de 3 vinos de la colección privada de Féliz Azpilicueta y cava de Chozas Carrascal. La expectación ha sido tal que las plazas se agotaron a los pocos días.