plato de la semana
Rossejat en Pairal
Tiene un color inconfundible, un aspecto humilde y el sabor de la excelencia tradicional.
15/02/2023 -
El rossejat es el plato imprescindible del restaurante Pairal en Castelló. De la mano de Santiago Chiva, cocinero que ha crecido junto al restaurante, comerlo es cucharada a cucharada no querer levantar la cabeza más allá del paellón. Arroz típico de pescadores, que preparaban para aprovechar el pescado que no se vendía, con su fumet y ahora evolucionado con gamba, calamar y rape.