CASTELLÓ. Tot aquell que conega en primera persona el treball dels agricultors sap de l'estima que li tenen a la terra i el compromís que assumeixen amb la conservació del territori d'una forma natural. Sense estridències. Una estima que es contagia i que, almenys fins ara, ha passat de generació en generació des de fa milers d'anys. Un comportament que han viscut de prop els centenars d'oliveres mil·lenàries que estan escampades pels bancals del Maestrat. Algunes d'elles viuen als terrenys propietat de la firma Finca Varona la Vella a Sant Mateu, que va iniciar la seua aventura l'any 2017 de la mà de Pablo Pascual, un enginyer agrònom vinculat a la tradició del cultiu de l'olivera i de la producció d'oli en l'entorn familiar.
"Mon pare ha sigut agricultor sempre i jo també m'he criat al camp, i sempre he tingut al cap el projecte de fer valdre un producte com l'oli. Després d'haver treballat durant 15 anys a una empresa de residus vaig comprovar que era únicament un número i no estava valorat i vaig decidir emprendre i continuar la tradició familiar, però innovant", argument Pablo.
Multiplica les oliveres
Amb l'ajut de 4 socis va fundar l'empresa i va començar a produir oli a partir de les oliveres que es trobaven a les 7 hectàrees de les finques propietat de la família que sempre ha treballat son pare, Vicente Pascual, i que havia comprat l'àvia de Pablo l'any 1945. Ara, set anys més tard i cinc després de la primera collita, ja gestiona 22 hectàrees a la partida Varona la Vella i altres 8 repartides pel terme de Sant Mateu.