Un caneló amb mel i dàtil, guanyador del Concurs Internacional de Cuina Professional amb dàtil d'Elx

ELX. El primer premi del III Concurs Internacional de Cuina Professional amb dàtil il·licità de la Càtedra Palmerar d’Elx de la Universitat Miguel Hernández (UMH) ha recaigut en un caneló de mel i dàtil del xef Enrique Guardiola Hernández. El premi del certamen, dotat amb 1.000 euros, està patrocinat per Caixa Rural central s'emmarca dins de la fira culinària Alacant Gastronòmica.

El jurat ha estat integrat pel rector de la Universitat Miguel Hernández (UMH) d'Elx, el director de la Càtedra Palmerar d’Elx, la directora del Centre de Turisme de Torrevella, el xef del Restaurant Keiito (Talavera de la Reina) i guanyador del II Concurs Internacional de Cuina Professional amb Dàtil Il·licità, el vicepresident de l'Associació de Cuiners i Rebosters de la Província d'Alacant (ACYRA) i representants Guia Sustentable i el restaurant el Granaino d'Elx.

El xef del restaurant Abarrote del grup Terre d'Alacant ha elaborat un caneló a base de plaques de mel gelificada farcides de dàtil, presentades amb una base de pols d'ametla, acompanyat d'una beixamel que napeja el producte, empolvorat amb pomelo i presentat amb gallons de dàtil Medjoul il·licità.