La cocina creativa y la apuesta por productos locales, mano a mano el 23 de Septiembre en Abiss
Un menú 4 manos con Nino Fjordside y Lenin Búsquet
Abiss Restaurante, un escenario donde los comensales se sumergen visualmente en el mar.
4/09/2023 -
CALP. El próximo sábado 23 de septiembre, Nino Fjordside Andersen y Lenin Busquet realizarán un encuentro gastronómico exclusivo en ABISS (Calp). Esta cita gastronómica contará con dos servicios (almuerzo y cena) donde cada chef intercambiará sabores y creatividades que supondrán toda una experiencia para los sentidos.
Nino, originario de Dinamarca, ha trabajado en los más destacados restaurantes del mundo como los triestrellados Michelín: Geranium, Noma (Copenhage) y El Celler de Can Roca (Gerona). Actualmente es el responsable de I+D Creativo del Restaurante Koks, ubicado en Leynavatn en las Islas Feroe. Este emblemático restaurante, considerado como el más remoto del mundo, ha conseguido 2 Estrellas Michelín y 1 Estrella Verde a través de su personalísima cocina que ofrece innovaciones sorprendentes a través de fermentaciones antiguas e ingredientes completamente desconocidos.
En palabras de Nino: "Para mí la motivación nace de los desafíos, la curiosidad y las limitaciones, por eso cuando llegó la pandemia decidí dejar las grandes ciudades con todos sus maravillosos productos y posibilidades para mudarme a una isla remota y aislada en el Océano Atlántico".
Lenin Busquet, nacido en Ontinyent y actualmente chef de ABISS, basa su trayectoria en los más reconocidos restaurantes como Ricard Camarena (Valencia) con 2 Estrellas Michelín y una Estrella Verde, Diverxo (Madrid) con 3 Estrellas Michelín, Quique Dacosta (Denia) 3 Estrellas Michelín y El Celler De Can Roca (Gerona) 3 Estrellas Michelín y una Estrella Verde. Además, su estilo culinario también le viene influenciado por su paso internacional por Quintonil by Jorge Vallejo (México) y por Central by Virgilio Martínez (Lima-Perú).
El menú confeccionado para la ocasión destaca por las influencias y fusiones de las diferentes cocinas de estos dos grandes chefs y amigos, Lenin y Nino.
Se trata de una exquisita experiencia culinaria donde destacarán ingredientes y sabores únicos. Contará con un total de 10 pases e incluirá un exclusivo maridaje de vinos seleccionados para acompañar cada plato.
Las reservas para disfrutar de la degustación de una cocina nunca vista en nuestro país se pueden hacer a través de la web del restaurante ABISS: www.restauranteabiss.com.