Castellón Plaza

EMPRESAS DESDE EL INTERIOR | FORMATGERIA LA PLANETA ELABORA 4 TIPUS DIFERENTS DE  productE 

Xert recupera l'elaboració de formatge de pastor i afavoreix la consolidació de l'ecoturisme

CASTELLÓ. El naixement de l'ofici de pastor es remunta a centenars d'anys enrere. Un treball que també es pot considerar una filosofia de vida i que ha anat evolucionant amb el pas del temps, encara que ha acabat per desaparéixer en moltes zones. Un esperit reivindicatiu, unit a una forta estima pel territori, ha portat a Jordi Benages a recuperar eixa tradició, que no tracta només de gestionar el ramat d'ovelles, sinó que ajuda també a mantenir netes les muntanyes i el territori viu, i a la que s'uneix la tasca d'elaborar formatges de qualitat.

Ho fa des del Mas de les Creus, ubicat al barri d'Anroig, a Xert. Allí passa comptes d'un ramat d'unes 150 ovelles de la raça lacaune i elabora el formatge emulant a les desenes de pastors i masovers dels anys 50 i 60 que en les terres del Maestrat i Els Ports practicaven aquesta tradició. "És una llàstima que s'haja perdut aquesta forma de vida a les comarques de Castelló, però mai se l'ha tinguda en compte i no s'ha promocionat, com si passa en altres zones com el País Basc o la zona dels Pirineus d'Osca i Lleida", comenta Jordi, qui recorda que va ser la seua tia Paquita la que li va ensenyar a elaborar el típic formatge fresc del Maestrat "que té unes característiques diferents dels altres, ja que es deixava assecar a la nit damunt de canyissos", explica.

Respecte pel territori

La iniciativa de Jordi va començar l'any 2012, quan va posar en marxa, junt amb la seua família, una explotació extensiva amb 200 ovelles amb la qual va començar a practicar el pasturatge i a produir llet que venia a una empresa que fabricava formatge. Uns anys més tard, concretament en 2017, es va decidir a elaborar ell mateix els denominats formatges de pastor. 

Recibe toda la actualidad
Castellón Plaza

Recibe toda la actualidad de Castellón Plaza en tu correo

Alemania pasa el rodillo
Casi 700 triatletas inundarán la Playa del Arenal de Burriana este sábado