Dos jóvenes castellonenses se formarán en El Celler de Can Roca gracias a una beca de BBVA

CASTELLÓ. Diez promesas de la hostelería española, dos de ellas de Castellón, -Noureddine Jalloul y Gloria García-, han obtenido este miércoles una beca BBVA-El Celler de Can Roca para realizar una estancia de cuatro meses en este restaurante de tres estrellas Michelin instalado en el podio mundial.

El nuevo programa formativo de BBVA y El Celler de Can Roca, con foco en la innovación continua y la sostenibilidad, ayudará a los jóvenes a adquirir las competencias necesarias para generar una experiencia que sorprenda al cliente. De los diez seleccionados, siete aprenderán en la cocina de El Celler y tres en la sala de la mano de los hermanos Roca y su equipo. Las dos estudiantes castellonenses elegidos tendrán la oportunidad de recibir formación durante cuatro meses a la vez que compartirán esta experiencia con otras jóvenes promesas de la gastronomía.

Los tres responsables del Celler, Joan, Josep y Jordi Roca, han supervisado el momento de elaboración de los platos frente a un reloj de grandes dimensiones que informaba a los participantes del tiempo que les quedaba para ultimar sus creaciones. Posteriormente, los tres han confeccionado un jurado que ha probado cada una de las propuestas de los jóvenes hasta emitir el veredicto final.

Joan Roca, el chef del Celler de Can Roca, ha explicado que los treinta participantes en esta final llegan de una selección previa de entre más de cuatrocientos aspirantes. Las becas llevaban tiempo en marcha, pero la gran demanda de este año ha llevado a escoger este formato a modo de concurso televisivo de cocina. De los becados, siete trabajarán durante cuatro meses en la elaboración de platos, mientras que los otros tres lo harán en la sala.

Joan Roca ha precisado que, junto a sus dos hermanos, ha intentado "intuir" cuál de los participantes iba a aprovechar más la estancia en el Celler y cuál iba aportar más al equipo del restaurante. Ha destacado que los concursantes llegaban de "casi todos los rincones de España" y que, "de alguna forma, han contado a través de la cocina de dónde son, cómo es su creatividad y cómo su talento técnico, porque un plato cuenta muchas cosas".

Uno de los ejes de las becas es la apuesta por la sostenibilidad y el chef del Celler de Can Roca ha subrayado que su restaurante es un "referente" en este ámbito "y quizá por esa razón todos estos jóvenes querían venir aquí y ver cómo se planteaba todo eso en el día a día de trabajo". Los concursantes han dispuesto este miércoles de tres horas para demostrar su talento y originalidad en la cocina con la preparación de una receta propia basada en su historia y experiencia personal.

Los ganadores en el apartado de cocina han sido Maia Aguilar (Barcelona), Oswaldo Javier Arias (Barcelona), Johan Manuel Pelloni (Barcelona), Noureddine Jalloul (Castellón), Ana de la Calzada (A Coruña), Luis Miquel Luque (Granada) y Eric Montes (Vilanova i la Geltrú). Los tres vencedores de la beca de sala han sido Gloria García (Castellón), José Manuel Mera (Santiago de Compostela) y Rocío Yagüe (Madrid).