PLATO DE LA SEMANA
Alcachofas confitadas en Vinatea (Morella)
Enero y febrero es el corazón de la época para degustar la trufa (tuber melanosporum). Y hablando de corazón, quizás las alcachofas (también en su punto álgido) sean las que mejor representen este órgano vital.
19/02/2024 -
En Vinatea, el restaurante morellano en el que está al mando en cocina Àngela Milán, joven promesa de cocina de la Comunidad Valenciana en 2017 y Diego Francis Alcón, su pareja, en sala, son conscientes de ello y por ese motivo este es uno de sus platos estrella.
Las alcachofas de Benicarló confitadas con emulsión de vino rancio y azafrán de La Mata, con velo de panceta ibérica, trufa y crujiente de croissant representan un plato de temporada que refleja todo el territorio de la región de Maestrat-Els Ports: de la clásica trufa a las alcachofas de Benicarló pasando por el azafrán de La Mata de Morella. Este plato delicado y de sabor potente marida excepcionalmente con alguna de las propuestas enológicas de la cuidada carta de vinos del restaurante y es perfecto tras un día paseando por la preciosa capital de Els Ports o para coger fuerzas para la ascensión de su castillo.