Ferran Salas

RESTORÁN DE LA SEMANA

Atalaya (Alcossebre)

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• Ferran Salas

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Creo firmemente que lo mejor del verano siempre es el otoño. Cuando el año poco a poco pierde su luz, el brillo y la intensidad y nos deja el mar en calma, el sol bajo, la luz clara y el frío seco. 

marzo

nueva apertura

Abre Vermuda: el nuevo proyecto de Atalaya en Alcossebre

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• Ferran Salas

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Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci abrieron Atalaya en 2014. Una estrella Michelin, un Sol Repsol y diez años después, los que fueran elegidos jóvenes promesas de la Comunitat Valenciana, han decidido ampliar el negocio con la apertura de Vermuda, su segundo proyecto en Alcossebre.

febrero

PLATO DE LA SEMANA

Alcachofas confitadas en Vinatea (Morella)

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• Ferran Salas

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Enero y febrero es el corazón de la época para degustar la trufa (tuber melanosporum). Y hablando de corazón, quizás las alcachofas (también en su punto álgido) sean las que mejor representen este órgano vital.