CASTELLÓ. La provincia de Castellón ha reivindicado su talento culinario durante la gala de entrega de distinciones de la Guía Michelin 2026. La prestigiosa publicación incorpora dos nuevos establecimientos castellonenses reconocidos con una estrella Michelin: se trata del restaurante Llavor, ubicado en Oropesa del Mar, y el restaurante Rubén Miralles, de Vinaròs. Con estos dos nombres ya son un total de cinco los restaurantes de la provincia que se sitúan en la élite gastronómica internacional ya que los chefs Miguel Barrera (Cal Paradís), Raúl Resino (Raúl Resino) y Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci (Atalaya) retienen también su estrella.
Llavor, en Oropesa del Mar, y el Restaurante Rubén Miralles, en Vinaròs, son dos proyectos muy diferentes pero unidos por el respeto al producto local, la recuperación de la memoria culinaria mediterránea y una visión contemporánea de la cocina de proximidad.
Dirigido por los castellonenses Jorge Lengua (Artana, 1995) y Adrián Peralta (Burriana, 1995), Llavor nace como una declaración de intenciones: reinterpretar la herencia culinaria mediterránea desde el presente, con una mirada propia y casi inédita. El restaurante se inspira en un entorno privilegiado —entre mar, huerta y montaña— que se convierte en la base de una cocina viva y en constante diálogo con el paisaje.
Jorge Lengua y Adrián Peralta, del restaurante Llavor.
Formado en algunas de las mejores cocinas del país, Lengua ha sido distinguido como Cocinero Revelación de la Comunitat Valenciana 2021 y Mejor Cocinero de la provincia de Castellón 2023. Su trayectoria, ajena a cualquier tradición familiar ligada a la hostelería, representa una apuesta personal que busca construir su propio legado gastronómico.
Peralta, por su parte, pertenece a la primera promoción del grado en Gastronomía y Management Culinario del CEU y procede de una familia con más de tres décadas dedicada a la restauración. En Llavor culmina ese recorrido vital ligado a los fogones, reivindicando el origen como punto de partida para innovar sin perder identidad.
El chef Rubén Miralles.
El reconocimiento Michelin llega también a Vinaròs, donde Rubén Miralles ha consolidado un proyecto que comenzó en 2018 y que hoy se ha convertido en referente de la cocina de mercado reinterpretada. Formado en Benicarló y con experiencia como jefe de cocina en restaurantes de la provincia, decidió emprender su propio camino en su ciudad natal con una idea clara: reivindicar el valor del producto local.
En 2022 su restaurante obtiene su primer Sol Repsol, reconocimiento que revalida en 2023, año en el que además entra en la Guía Michelín y en la Guía Sustentable de la Comunitat Valenciana, reflejo de su firme compromiso con la sostenibilidad y la proximidad.
Discípulo del chef morellano Avelino Ramón, Miralles defiende una cocina que convierte las raíces y el territorio en una plataforma creativa. Lejos de ser un límite, el producto de proximidad es para él un trampolín para evolucionar y sorprender, ofreciendo reinterpretaciones actuales de la cocina de mercado tradicional.
