La 'Carxofa d´Or' de Benicarló recae en el chef Raúl Resino

CASTELLÓ. (EFE). El chef Raúl Resino, que cuenta con una estrella Michelin, recibirá este año el máximo galardón que otorga el Ayuntamiento de Benicarló con motivo de la Festa de la Carxofa, la Carxofa d'Or, un reconocimiento que busca potenciar y reforzar la promoción de la alcachofa de Benicarló como producto gastronómico. El cocinero, propietario de un restaurante que lleva su nombre en Benicarló, es un de los tres chefs que cuenta con Estrella Michelin en la provincia de Castellón, un reconocimiento que acaba de revalidar por séptima vez, según fuentes municipales.

Además, han recordado, Resino recibió el premio Hostelería por el clima por apostar por la sostenibilidad en el desarrollo de su profesión y en 2016 ganó el premio en el concurso "Cocinero del año".

Raúl Resino comenzó hace 15 años en el oficio de cocinero y desde entonces "ha pasado por las cocinas de los restaurantes más humildes hasta llegar a alguno de los más prestigiosos, como el Restaurante Martín Berasategui de Lasarte (con tres estrellas Michelin), el Celler de Can Roca de Girona (también con tres), el Restaurant Suzaku de Tokio (con otras tres), el Restaurante Zuberoa de Oiarzun (2 estrellas) o el Hotel Hostal de la Gavina (5 estrellas Gran Luxe)".

Desde el inicio de su carrera, la investigación y el conocimiento a fondo del producto ha sido su pasión. Por ello es habitual verle en las embarcaciones de pesca de Benicarló y también en las subastas de pescado. A lo largo de su trayectoria ha compaginado su trabajo de chef con colaboraciones en medios de comunicación, publicación de libros de cocina, y también dando ponencias gastronómicas dentro y fuera de España.

El galardón se entregará, si la situación sanitaria lo permite, en la cena de gala que tendrá lugar el 28 de enero en el marco de la XXIX Festa de la Carxofa.