Una puerta roja corredera en la calle Poeta Guimerà de Castellón es lo que separa el mundo de un universo vitivinícola. Tras esta puerta nos recibe Paco Cerón, un joven que ha creado el sueño de los amantes del vino. Le Clos abre con una bodega personal, intensa, diferente y variada. Esta tienda con alma de vinos, así la define Paco, es una apuesta por acercar la cultura del vino a la ciudad de Castellón. Y casi de rebote, porque aunque Paco vivía en Vila-real, su intención inicial era la de crear este espacio en la ciudad de Alicante. Una llamada advirtiéndole de un local en el centro de la ciudad de la Plana Alta, le desvió de su rumbo para suerte de los castellonenses.

Quedar para tomar algo o para cenar, no es lo mismo que salir a beber vino. Cuando Paco Cerón salía a tomar vinos no sabía bien dónde acudir, todos los que amamos el vino hemos sido Paco. ¿Dónde encontramos los vinos de los famosos vignerons? Entendemos este concepto francés como vinos de autor, facilitados por la pasión de vitivinicultores, los que dialogan con el entorno para elabora vinos que reflejan el terruño, de sus propias parcelas. Este término colectivo nació en representación de un sector que trabaja cuidando el paisaje y del que ocasiona vinos con una personalidad única. Recurría a restaurantes como Le Vin Rouge pero le faltaba esa vinoteca, el Le Bar à Vin de Castellón. Comenzó divulgando el vino como aficionado en redes sociales y aconsejando a los amigos que se lo pedían; de sus viajes enológicos ha escrito dos libros y ahora se materializa su sueño y el de muchos amantes del vino con un lema: “Experimentar la cultura del vino”.