El Gremi de Forners crea el Pa del Castell Vell con productos locales y lo venderá ya en abril

CASTELLÓ. El Gremi de Forners ha presentado este martes el Pa del Castell Vell con el que hace un guiño la historia de Castellón para difundirla también a través de la mesa. El Maestro Mayor del Gremi, José Miró, es el creador de la receta, que tras su presentación cederá a todas las maestras y maestros agremiados para que los hornos artesanos del Gremi lo pongan a la venta a partir del mes de abril. La presentación ha contado con la participación de la concejala de Impulso Económico y Turismo, Patricia Puerta, que ha felicitado al Gremi "por una nueva iniciativa para promocionar los productos de Castelló”.

El Pa del Castell Vell es un pan de masa madre hecho a mano, con un aroma y un sabor delicioso, cuyo secreto reside en que está elaborado "con ingredientes mediterráneos de primera calidad que han estado presentes en nuestra cultura gastronómica desde el nacimiento mismo de la ciudad", tal y como asegura Miró. 

De hecho, el Pa del Castell Vell se prepara con harina de trigo de la provincia de Castellón, harina de cebada y harina de maíz, a los que se añade un toque de uvas pasas y nueces. Además, la elaboración se acaba con el dibujo de una cruz en su corteza, lo que evoca el distintivo de la Orden del Temple, puesto que esta elaboración nace con el objetivo de recordar la historia de la ciudad, teniendo presente que los primeros pobladores habitaron el Castell Vell y también el papel de los templarios en la reconquista cristiana del territorio.

El Gremi de Forners quería presentar el Pa del Castell Vell en un acto festivo y participativo, en el que los castellonenses sean los protagonistas, y lo ha conseguido porque ha repartido 150 hogazas a las collas participantes en el concurso de paellas que se ha celebrado en la plaza del Segon Molí con el fin de que miles de personas puedan degustar el nuevo pan artesano de Castellón antes de que se ponga a la venta en las panaderías y pastelerías del Gremi. Un evento que ha sido posible gracias al respaldo y patrocinio de Colbake y la colaboración del Ayuntamiento de Castelló, la Host del Castell Vell y la Colla del Rei Barbut. 

El proyecto de creación del Pa del Castell Vell nació en el 2018 gracias a las sinergias establecidas por el Gremi de Forners con diferentes entidades castellonenses para potenciar la gastronomía artesana de la ciudad. De hecho, Miró desarrolló la receta en un trabajo conjunto con la Confraria de l'Arròs i la Taronja de Castelló y la Host del Castell Vell. La receta original de Miró contó con la aprobación de diversos expertos gastronómicos y entidades defensoras de la historia de Castelló, antes de ser nombrado Pa del Castell Vell.