CASTELLÓ. El pasado 25 de mayo de 2022, la nueva Estrella Michelín de la provincia de Castellón, el restaurante Atalaya en Alcocebre, se unió a sus amigos de Grupo Capicúa para confeccionar un menú degustación que iría acompañado de un maridaje de cerveza de la mano de Estrella Galicia.
La velada tuvo lugar en el nuevo espacio de Grupo Capicúa, El Invernadero, un lugar dedicado a todo tipo de eventos: bodas, comuniones, bautizos, cumpleaños, etc. En verano, la terraza de este maravilloso espacio se convierte en Arrecife, un restaurante de verano al aire libre con pescado fresco a la brasa hecho en directo, el cual abrirá sus puertas el próximo 28 de junio.
El menú degustación constaba de cuatro snacks: Blini con crème fraiche de espárragos y caballa ahumada, Coca de tomate y bonito, Carbón negro de txipirón y Capuchino de bogavante e hinojos. A continuación, se sirvieron tres entrantes: Quisquillas, calabacín encurtido y jugo agripicante, Sepionet, tupinambo y foie y Raya en beurre Blanc, ñoquis de limón y crujiente escabechado.
El pescado fue obra del Chef Nacho Barcos de Grupo Capicúa, el cual sirvió un Rodaballo con mazorca tostada y piñones. Los Chefs Alejandra y Emanuel del restaurante Atalaya cerraron la parte salada del menú con un Solomillo de ternera, puré de chirivía y salsa perigueux. Grupo Capicúa se encargó de darle el toque dulce a la noche, en este caso, presentó Choco en capas con frutos rojos, una auténtica delicia. Todos los platos fueron maridados con diferentes tipos de cerveza y sidra de Estrella Galicia.
