CASTELLÓ. El ecohotel gastronómico Mar de Fulles, ubicado en el corazón del Parque Natural de la Serra d’Espadá, concretamente en el municipio castellonense de Alfondeguilla, ha puesto en marcha una nueva experiencia gastronómica que ya ofrece a sus clientes. A modo de cóctel, se presentan diez aperitivos cocinados en el momento mientras el equipo de sala explica qué ingredientes llevan y el personal de cocina los elabora. Una experiencia que también está pensada para disfrutar de la terraza con vistas a la sierra.
La propuesta gastronómica de Mar de Fulles es afín a los valores sociales y de sostenibilidad del proyecto. Por eso el equipo de cocina utiliza, en la medida de lo posible, los productos de la huerta Mar de Fulles situados alrededor de la sala comedor y de la terraza. Trabajan con comercios locales y km0, y con productos de comercio justo cuando no es posible obtenerlos en el entorno.
El proyecto de Mar de Fulles está realizado con instalaciones bioclimáticas que incluyen un hotel de diez habitaciones, orientadas para captar de forma natural la brisa del mar, una piscina de cloración salina y sin químicos y un bosque de 150.000 metros cuadrados, con colmenas y miel de abejas propias. El «Arbolado Singular», que está dentro del hotel, tiene alcornoques centenarios protegidos y un sendero realizado a mano alzada que recorre los alrededores del hotel con más de treinta rincones secretos para disfrutar de la naturaleza en estado puro.
