EMPRESAS DESDE EL INTERIOR | ROQUES NEGRES MOLLET VINO Y CULTURA PRODUEIX 14.000 BOTELLES A l'any

Les Useres s'aferra a la tradició i consolida la viticultura com a eix econòmic

15/09/2024 - 

CASTELLÓ. Setembre és el mes de la verema per excel·lència. Les vinyes han treballat durant 12 mesos per a donar el millor raïm, el que ha de permetre elaborar vins de qualitat, i és el moment de collir-lo. Nombrosos cellers han encetat durant aquests dies la temporada de la verema a les comarques de Castelló. 

Un d'ells és Mollet Vino y Cultura. Ubicat a les Useres, recull la tradició de quatre generacions de la família Salvador elaborant vi, representada pels germans Jaime i David Salvador, que han sumat l'experiència, els coneixements i la passió de dos amics farmacèutics, Antonio Albiñana i Juan Carlos Pavía, que al mateix temps és l'enòleg del celler.

Els quatre socis van començar a treballar de forma conjunta a principis del segle XXI, moguts per la voluntat de Francisco Salvador, el pare de Jaime i David, de recuperar la tradició vitivinícola de les Useres, desenvolupant el projecte i provant fórmules i varietats per a produir vi de qualitat. La constància i l'esforç, unides amb la vocació per la viticultura que ja els havia arribat per via genètica, han donat com a resultat la marca Roques Negres, nascuda de la passió amb la premissa "de fer sentir i aportar alguna cosa nova al consumidor, a partir de vins fàcils que donen conversació", explica Jaime Salvador.

El celler arriba en 2018

Van llançar el seu primer vi cap a l'any 2012, un monestrell amb syrah, però no va ser fins a l'any 2018 quan van poder complir el somni d'elaborar els vins en un celler propi, ubicat al Pla de les Useres, concretament a la partida del Pou en Calvo, a un mas on ja el iaio de David i Jaime elaborava vins. Als voltants del nou celler es troben "les vuit hectàrees que tenim ara mateix i on produïm el raïm", explica Jaime. En concret, les varietats que treballa el celler són, sobretot, macabeu, syrah i garnatxa, encara que hi ha un poc de tempranillo i de monestrell.

Amb elles van llançar al mercat la marca Roques Negres, que engloba diferents vins: el criança negre monovarietal de syrah; el jove negre elaborat amb syrah i monestrell, denominat Francisco Salvador; el blanc monovarietal de macabeu; i el rosat monovarietal de garnatxa tinta. En els darrers anys també han produït i comercialitzat altres vins baix la marca Les Mares, exactament un blanc de noir i un rosat elaborat a partir de la garnatxa tinta "i que va ser anomentat d'aquesta manera com a homenatge a les mares". Una altra novetat és el vi Somnis de Paco, un vi blanc elaborat a partir de garnatxa blanca i macabeu "però que té com a particularitat que prové de vinyes jóvens", explica Jaime, i que va rebre la medalla de plata en la categoria de blancs singulars en el Concurs Oficial de Vins de la Comunitat Valenciana organitzat per Proava.

Clients amb estrelles Michelin

La comercialització i distribució dels vins de Mollet Vino y Cultura es realitza, sobretot, arreu de la Comunitat Valenciana, encara que hi ha restaurants d'altres zones com Madrid, Córdoba o Mallorca que tenen en la seua carta els vins de les Useres. "Una cosa important per a nosaltres és la fidelització i, de moment, ho estem aconseguint, perquè molts dels nostres clients repeteixen. Entre els destacats estan vàries estrelles Michelin com el restaurant Raúl Resino de Benicarló, o El Xato, a La Nucia". 

De moment, el mercat internacional "no és un objectiu, ja que la nostra producció actual és molt reduïda, unes 14.000 o 15.000 botelles a l'any, i no podríem fer front a una possible demanda", explica Jaime Salvador, qui assenyala que enguany "el raïm no és tan gran degut a la falta de pluja, però potser tinga una millor qualitat".

Visites guiades al celler i tasts

Però el treball de Roques Negres per mantindre eixa tradició i la passió pel vi no es queda només en la producció i la firma també dona la possibilitat de participar en tasts i visites guiades a les finques i al celler amb l'objectiu d'aproximar el món del vi a les persones interessades. A més, el celler també és integrant del projecte Enjoy Caravaning, que busca fomentar el turisme enològic entre els amants de les autocaravanes i que permet acampar en una zona propera al celler on tenen a la seua disposició els serveis que necessiten.

Noticias relacionadas