ASP (EFE). El confiter Raúl Asencio ha creat un gelat artesà del panettone amb figues, vi Fondellol i mel que l'any passat va aconseguir la medalla de plata del prestigiós campionat de la Federació de Pastisseria, Gelateria i Xocolateria de Roma.
Asencio ha explicat que este estiu ha creat un gelat artesà edició especial per a cada mes i que el triat en agost és el panettone guardonat en la capital italiana fet amb les figues collides en la seua població natal i on té el seu obrador, Asp, i macerat amb el Fondellol dels cellers MG Wine de Monòver. Els altres dos ingredients són la mel natural del camp d'Elx i un xocolate de la marca de cacau Bary, que destaca perquè el sucre s'extrau de la mateixa polpa de la panolla.
El gelat ha arribat després d'un vegà de llet merengada a partir de llet d'arròs de quilòmetre zero valencià, que va ser llançat en juny, i d'un sorbet de poma bio, en juliol, mentres que per a setembre preveu traure un pastís de Gloria d'Asp, a partir de bescuit i rovell confitat d'ou i clara muntada flambeada.
Asencio (Asp, 1964), que fa anys que elabora un gelat de panettone de bombó, és molt conegut pels panettone, que ven en línia i en botigues gurmet d'una coneguda cadena de grans magatzems, a més de les seues botigues físiques en Asp i Novelda. Pertany a la sèptima generació d'una família de pastissers que es remunta a l'any 1758 i que va arrancar Vicente Asencio Almodóvar, que en el seu moment va obtindre el títol de mestre confiter del gremi de Mestres Sucrers de València.
XIV Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche