De 'blanquet' y morcilla a panceta curada: el circuito de almuerzos en Castelló con los barrios como telón

CASTELLÓ. El hábito y la cultura del almuerzo poseen en Castelló y su provincia un valor más allá de la simple pausa matutina entre comidas. En efecto, se trata de una manera de entender la mañana alrededor de una barra, una mesa y un bocadillo que admite casi tantas combinaciones como barrios tiene la capital de la Plana. Precisamente, en las zonas más alejadas del centro, en las partidas, grupos y zonas periféricas, la tradición encuentra uno de sus escenarios más genuinos. La Ruta de l'esmorzaret dels barris regresa por tercer año para reivindicar la vertiente gastronómica y convertirla en un itinerario con 22 establecimientos participantes hasta el 1 de noviembre, con propuestas creadas expresamente para la edición y un precio común de 8,5 euros, que incluye bocadillo o plato, bebida y café o carajillo. El tríptico de la ruta reúne el mapa de los locales y sus especialidades, que extienden el recorrido desde el Grau y la Marjalería hasta Benadressa, la carretera de l'Alcora o los grupos periféricos.

En este sentido, el resultado traza un mapa gastronómico donde conviven el almuerzo más reconocible y propuestas capaces de llevarlo a combinaciones menos transitadas. En el Asador Casa Cano (avenida Benicàssim, 42), uno de los nuevos participantes, el protagonista es el Especial Cori, con blanquet, morcilla casera, pimiento, allioli y dos huevos; mientras que el Asador Karma (Camí Pi Gros, 11), también de estreno, apuesta por la contundencia de la panceta crujiente a la brasa, longanizas, pimiento, cheddar y salsa de la casa. En el otro extremo de la ruta aparece La Vieja Gramola by La Gallega (calle Bélgica, 135), con el KM 0, un bocadillo de panceta curada acompañado de queso tierno y sobrasada de miel. Asimismo, el itinerario viaja sin salir de Castelló: la Venta Los Ángeles (carretera de l'Alcora, 400) propone El Madrileño, un bocadillo de calamares con allioli o mayonesa negra. De esta forma, la edición juega con la carne, embutidos, productos del mar y salsas para ampliar su repertorio.

Platos y tostas: la vida más allá del bocadillo

Con todo, la ruta no se limita al formato del bocadillo. De esta manera, entre las 22 propuestas existen platos y tostas que recuperan otro componente del tradicional almuerzo en los bares de barrio. Venta Guillamón (carretera Grupo Virgen del Pilar), precisamente el establecimiento elegido para presentar esta tercera edición, que comenzó el 14 de septiembre, lleva a la mesa un plato con manitas de cerdo en salsa de almendras, codorniz en escabeche y albóndigas caseras en salsa de pisto con tomate. En el Bar Castalia 14 (calle Castalia, 1), el Pulpo Gourmet Castalia combina pulpo y puré de patatas, mientras que el Bar Estadio (avenida Benicàssim) presenta unas Carrilleras al Estadio en salsa. La oferta se completa con propuestas como la Tostadita del restaurante Casa Fran (calle Segorbe, 73), con morcilla de arroz, cebolla caramelizada, mermelada de pimiento y queso de cabra, o el Cuzzetiello de la Bocatería Cristi (avenida de l'Alcora, 61), con albóndigas caseras en salsa de tomate y queso parmesano reggiano.

De la misma manera, ocupan su sitio los sabores más reconocibles de la cocina de barra. El restaurante Casa La Abuela (calle Canet Lo Roig, 51) presenta un plato con lomo, longaniza, panceta, tortilla de patata y pimiento rojo, mientras que el Bar Solsona (calle Castalia, 2) apuesta por un bocadillo de pincho moruno, tomate, allioli, queso y pimiento verde. En El Barull (avenida Diputación, 4), la pechuga rebozada se acompaña de cebolla frita, pimiento verde, salsa de queso ahumada y mostaza de Dijon; y el restaurante El Roble (calle Honorio García, 8) eleva la apuesta con carne mechada a la barbacoa, patatas paja, cebolla crujiente, salsa ranchera y un huevo frito. En el Grau, el bar Las Planas (avenida del Puerto, 5) mira al producto marinero con su emblemática sepia en salsa verde, mientras que el bar Camping La Fileta (calle J. Llorens Martí, 3), en la Marjalería, recupera el sabor doméstico con El Magro de la Abuela Amparo, un bocadillo de magro con tomate.

El sorteo de un año de almuerzos gratuitos

Más allá de sentarse en una barra o en una mesa alrededor del almuerzo, la iniciativa busca que el recorrido tenga asimismo un elemento de competición. A tal efecto, el pasaporte esmorzador premia a quienes completen cinco establecimientos distintos con sus correspondientes sellos con la posibilidad de entrar en un sorteo de un año de almuerzos gratuitos. Además, la organización incorpora un reconocimiento a los propios locales con 250 euros para la mejor propuesta gastronómica, 150 para la mejor atención y 100 para el establecimiento. Así, la ruta suma la fidelización a una iniciativa que en su segunda edición dejó una facturación conjunta de 84.000 euros en los bares y restaurantes participantes durante el periodo de celebración. Por tanto, el objetivo no pasa únicamente por llenar las mesas una mañana, sino por llevar al público hacia unos negocios que hacen de la proximidad y la vida de barrio parte de su propia identidad.

Además, la tercera edición incorpora una vertiente de inclusión. Un total de cuatro establecimientos —La Vieja Gramola, Bar Estadio, Castalia 14 y Casa La Abuela— ofrecen opciones sin gluten para personas celíacas, una medida vinculada a la alianza del Ayuntamiento con la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana para ampliar la presencia de alternativas adaptadas en sus actividades gastronómicas. Con nuevos locales como el Asador Karma, el Asador Casa Cano y el Bar Restaurante Dinis (avenida de l'Alcora, 261), este último con un plato de contramuslo y secreto a la brasa, huevo frito y pimiento verde, la ruta ensancha su mapa y mantiene la filosofía de fondo: salir del centro, descubrir establecimientos y entender que el almuerzo también se construye desde los barrios. Así, hasta el 1 de noviembre, Castelló tiene 22 excusas —y un pasaporte— para reunirse en una mesa a primera hora.

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