CASTELLÓ. La reapertura del emblemático restaurante J. Zamora en el puerto de Castelló encara su previsible última contratación pendiente antes de abrir las puertas de nuevo. De esta manera, la empresa valenciana Martino Gareti, con sede en Paiporta, se ha convertido en la única aspirante al contrato para el suministro del equipamiento y el mobiliario del histórico inmueble, una actuación que PortCastelló licitó a finales de mayo por cerca de 247.000 euros y que constituye la fase final del proceso de rehabilitación integral del conocido como Comedor de Obreros. La oferta presentada asciende a casi 141.400 euros, lo que supone una rebaja del 43 % respecto al importe inicial. El plazo de ejecución previsto se fija en dos meses, un calendario que encaja con el objetivo de que el establecimiento reabra en septiembre bajo la gestión de J. Zamora & Guindilla.

En este sentido, la propuesta económica ha requerido un examen específico por parte de la Autoridad Portuaria. Inicialmente, la oferta única quedó incursa en presunción de anormalidad al situarse más de un 25 % por debajo del presupuesto de la licitación. Después de analizar la documentación aportada por la mercantil, la comisión técnica emitió un informe favorable al considerar suficientemente justificadas las condiciones económicas planteadas. A la vista de la valoración, la Mesa de Contratación ha acordado admitir la oferta y permitir que continúe en el procedimiento. Además, la proposición ha recibido la máxima puntuación en el apartado económico, con 75 puntos, mientras la documentación relativa al resto de criterios automáticos ha sido remitida a los técnicos para completar la evaluación.

Desde las mesas hasta las cámaras frigoríficas

Al detalle, el contrato contempla el suministro del equipamiento necesario para poner en funcionamiento el restaurante una vez concluyan las obras de rehabilitación este verano. Así, entre los elementos previstos figuran mesas, encimeras, mostradores, cámaras frigoríficas y equipos de refrigeración, además de otros complementos vinculados a la actividad hostelera. En efecto, se trata del último suministro pendiente dentro de una intervención más amplia llevada a cabo por PortCastelló para recuperar uno de los inmuebles más representativos del frente marítimo del Grau. La actuación posee financiación europea y persigue mejorar tanto la sostenibilidad como la accesibilidad del edificio mediante la modernización de instalaciones o la redistribución de espacios.

Mientras tanto, la transformación física del inmueble se encuentra avanzada. Después de varios meses de intervención, el interior del antiguo restaurante ha presentado en las últimas semanas una imagen completamente distinta a la que recordaban generaciones de trabajadores portuarios y vecinos del distrito marítimo. La reforma, adjudicada a la empresa castellonense Crisol Obras y Servicios por cerca de 494.000 euros, ha vaciado por completo el edificio para adaptarlo a un nuevo concepto de restauración. Entre las actuaciones ejecutadas destacan la renovación de las instalaciones, la mejora de la climatización y la electricidad, la sustitución de elementos interiores y la impermeabilización de la cubierta, que permitirá habilitar la azotea como espacio de ocio vinculado a la actividad del puerto.

Una cocina abierta al público con el Grupo Guindilla

A tal efecto, el Grupo Guindilla liderará la futura etapa del restaurante, que mantendrá la denominación tradicional y el vínculo histórico con una de las sagas gastronómicas más reconocidas del Grau. El proyecto prevé una cocina abierta al público y una gran barra como eje vertebrador del local, dentro de una propuesta estética inspirada en el paisaje marítimo y la identidad portuaria. La madera, la cerámica autóctona y la sillería con cuerda trenzada convivirán con referencias cromáticas al Mediterráneo y a la actividad industrial del recinto. El propósito estriba en recuperar el papel que durante décadas desempeñó el antiguo Comedor de Obreros como punto de encuentro social y gastronómico de la comunidad portuaria, ahora más cerca de iniciar una nueva etapa.

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