Victor Aliaga Martínez, del C.I.F.P Costa de Azahar de CastellónCASTELLÓ. La escuela de alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid celebra este jueves la gran final del VII Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid. Los finalistas, de 9 centros de 8 provincias, tendrán que competir y presentar un plato con un ingrediente común ante un jurado profesional.
Victor Aliaga Martínez, del C.I.F.P Costa de Azahar de Castellón, ha sido el único clasificado de la provincia. De los 10 finalistas que deberán enfrentarse en la gran final, tres son estudiantes tres son estudiantes de la Comunidad Valenciana, ya que Alicante y València también cuentan con representación en la final, lo que la convierte en la comunidad autónoma con mayor representación.
Tras superar varias fases del premio, los finalistas tendrán que enfrentarse a una dura prueba final en las cocinas de la escuela donde tendrán que elaborar su propuesta de un plato con una serie de ingredientes comunes para todos ellos, en esta edición serán el conejo y los caracoles. A estos ingredientes podrán sumar algunas elaboraciones libres, que les permitirán diferenciarse del resto de candidatos; demostrando así su conocimiento culinario, su destreza y creatividad.
La final se disputará el próximo 11 de abril en la sede de Le Cordon Bleu Madrid, situada en la Universidad Francisco de Vitoria de Madrid. El jurado, este año cuenta con la participación del reconocido chef Andoni Luis Aduriz, fundador y chef jefe del restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol y unos de los 10 mejores restaurantes del mundo ) como presidente del jurado, con la prometedora chef Macarena de Castro del restaurante Maca de Castro (1 estrella Michelin y 3 Soles Repsol) y Roser Torras, directora del grupo GSR y una de las personas más influyentes del mundo gastronómico español y por tres profesores de la escuela. Todos ellos tendrán que valorar, analizar y decidir cuál es el mejor plato de la final.
El ganador del premio conseguirá una beca del 100% para estudiar un diploma valorado en más de 23.000 euros, mientras que el segundo clasificado obtendrá una beca del 100% para estudiar un certificado valorado en más de 8.500 euros y que podrá escoger entre las disciplinas de Cocina, Pastelería y Cocina Española. Para reconocer el esfuerzo y la dedicación de las escuelas, la organización premiará con una ayuda económica de 1.500 euros al centro del primer clasificado.
Tras siete años de experiencia y trabajo conjunto con los centros de todo el país, Le Cordon Bleu Madrid pone en valor el trabajo y la calidad de la enseñanza de las escuelas a través del plan de convalidaciones. Esta opción permite a todos aquellos que cuenten con el Grado Superior en Dirección de Cocina acceder a niveles intermedios de los programas de la escuela de alta cocina.
El certamen está dirigido a jóvenes menores de 25 años, que están cursando el último año de formación de un programa de cocina en alguna escuela española. Los centros y escuelas de todas las comunidades autónomas apoyan año tras año este premio y animan a sus alumnos a participar.
Tras varias fases de preselección, llegará la gran final del 11 de abril de 2019 en la que deberán presentar su propuesta frente a un exigente jurado, que en ediciones anteriores han presidido grandes chefs de nuestro país como Pedro Subijana, Diego Guerrero, Martín Berasategui, Joan Roca, Quique Dacosta o José Carlos Fuentes, quien presidió el jurado en la última edición.
