CASTELLÓ (EFE). Las Jornadas de la trufa Morella-Els Ports cumplen 20 años y traen, hasta el 12 de marzo, menús especiales en los restaurantes, visitas temáticas por la ciudad, talleres gastronómicos y cosméticos y el festival gastro-literario "Morella negra como la trufa".
El viernes 27 de enero arrancan estas jornadas con la inauguración en el Ayuntamiento de Morella en la que se podrá ver una muestra de platos de todos los menús, y en la que también habrá una degustación de tostadas con trufa y una cata de vino.
Estas jornadas gastronómicas se alargarán hasta el 12 de marzo con menús elaborados con este tubérculo en los restaurantes de la zona, visitas de diferente naturaleza, el festival "Morella negra como la trufa" y la proyección de la película "El menú".
También en febrero coincidirá con otras citas importantes como el homenaje al periodista morellano Josep Martí Gómez y con la celebración de carnaval.
La concejala de Promoción Turística y Comercio, Mari Carmen Escuder, ha señalado que estas jornadas "son muy especiales para fomentar nuestra gastronomía y un producto tan característico en nuestra zona como es la tuber melanosporum".
La edil ha explicado que este año, como novedad, hay diferentes actividades como talleres gastronómicos y cosméticos, así como visitas guiadas y ha añadido que "dentro de estas jornadas, también se celebra el festival gastro-literario desde el 3 hasta el 5 de febrero".
Las jornadas tienen como protagonista a la trufa negra dels Ports. Se trata de un producto muy versátil que se utiliza en una amplia variedad de recetas.
Platos tradicionales e innovadores aceptan el sabor de la trufa para ofrecer una experiencia diferente e, incluso, los dulces y postres se combinan con este hongo considerado el diamante negro dels Ports. Trufa laminada simplemente con aceite y sal, para acompañar ensaladas o carpachos, para aromatizar recetas de caldos o huevos.
También enriquece las carnes rellenas, incluso brilla en el postre. La intensidad de su gusto, aroma y versatilidad que ofrece al cocinarla, convierten este fruto en "la joya" de la cocina morellana. EFE
